香菇自古以來(lái)就有山珍的稱號(hào)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道鮮美，香菇的干制品有冬菇，花菇，厚菇與薄菇之分。不過(guò)，由于現(xiàn)在的香菇烘干機(jī)技術(shù)跟不上，導(dǎo)致香菇干制品色澤，香味，外形都存在缺陷，影響香菇的商品價(jià)值，如果香菇加工得好，價(jià)格能提高一倍。
1、傳統(tǒng)烘干箱。香菇烘干機(jī)的性能必須能滿足香菇烘干脫水的標(biāo)準(zhǔn)，烘干空氣的溫度和流速能根據(jù)情況進(jìn)行調(diào)節(jié)，目前烘干箱是香菇主要的烘干設(shè)備，采摘以后的鮮菇要及時(shí)的在3-4小時(shí)之內(nèi)放進(jìn)烘干箱。根據(jù)香菇的大小厚薄、開傘與不開傘分類上篩，菌褶統(tǒng)一的排列整齊、均勻，再把質(zhì)量好的壞的，大的厚的放在不同的篩子層。
2、自然晾曬。香菇在采摘的前兩天要停止噴水，并且要選擇晴朗的天氣，當(dāng)花菇、厚菇的菌膜部分破裂，大概有5-7分成熟，或者冬菇、薄菇菌膜已經(jīng)破裂，菌蓋沿還沒(méi)有完全展開，有少許的內(nèi)卷，并且顏色由白色轉(zhuǎn)為褐色時(shí)采摘。用手握住香菇的根部，輕輕的拔起，采摘完以后，按照大小厚薄來(lái)分開晾曬，并且隨著太陽(yáng)的移動(dòng)來(lái)調(diào)節(jié)方向，3-4個(gè)晴天即可曬干。晾曬的時(shí)間越短，香菇的質(zhì)量就越好，此時(shí)香菇的含水量大約為20%，略高于香菇的標(biāo)準(zhǔn)含水量，并且，香菇經(jīng)過(guò)50度以上才能把香味烘干出來(lái)，因此，將香菇晾曬半干，再用熱風(fēng)強(qiáng)制脫水，是香菇制干比較經(jīng)濟(jì)有效的辦法。
3、熱泵烘干。合肥寬信香菇熱泵烘干工程中采用熱泵烘干機(jī)只需要用少量電能驅(qū)動(dòng)，壓縮空氣升溫，節(jié)能高 效、性能穩(wěn)定，升溫均勻、排濕效果好，烘干過(guò)程智能化操作，烘出來(lái)的香菇個(gè)頭飽滿、菇形圓整、收縮均勻、菇蓋為深褐色且色澤悅目，菇褶為乳白色，條紋清晰不倒，不帶有煙味焦味，深受市場(chǎng)消費(fèi)者的喜愛(ài)，且能達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)。
